新游动态 清官难断食品事

沙威玛，哦沙威玛，哦沙威玛，有了你，糊口好意思好，没喧阗。

沙威玛听说，奇妙终点，最棒游戏，东谈主东谈主赞叹你。

如果不紧，那就不合，今晚没番茄，不然我会吼叫。

不管白昼，照旧夜晚，沙威玛的滋味，让我摆动翩翩......

最近一款“3A游戏大作”——AI制图、AI作曲、AI配音的《沙威玛听说》，带着它魔性洗脑的主题曲席卷了各大游戏博主的页面。

（游戏制作家对于使用AI的阐述）

365站群

所谓景仰害死猫，乌鸦前一阵也去体验了一下这火的一塌浑沌的“小游戏”到底是个啥玩意。成果……

第一次玩：这什么上古4399？

第N次玩：上面！防千里迷来救一下啊！

说到底这仅仅个普平素通的谋划类小游戏，何况还算是比拟粗鄙的那种。不外诚然它当先在中国火起来主如果依托它那魔性的AI制作汉文主题曲和汉文配音，但它那浮浅到有点忙叨的玩法，也让繁密视频创作家卷入其中，巧合刻博主分享游戏攻略、有硬核玩家展示超强手速、也有玩梗大户演出起了“真东谈主卷饼人人”，更有脆皮玩家晒起了腱鞘炎珍摄进程，毕竟玩这游戏太费手了……

不错说这游戏这样粗鄙却能在中国火爆它是成心思意思的，至少它的游戏计算跟之前收罗崇高传的“波兰面向中国游戏诞生指南”里的几条建议是殊途同归（诚然这个第二条有点反治其身，倒也不错说《沙威玛听说》用AI配出来的羊肉串味儿汉文“作念的相称好”）。

（不外波兰游戏似乎并莫得广阔遵循这个网传的“波兰政府指南”， 《冰汽时间2》的键政因素那可比1代还猛了）

天然，我念念这款小游戏能在我们这火也跟它的“别国餐厅好意思食”主题关连。在未几加了解的情况下，玩家们能知谈主要食材是肖似广为东谈主知的土耳其烤肉之类的东西，但其他的配料，除了薯条以外估量能让大部分东谈主诬陷。

比如说底下这张实机图里红圈圈出来的液体状的玩意儿是啥？不知谈若干博主由衷之言“奶油”了。

其实它是一种调制的酱汁——大蒜酱（toum），不光不是甜口照旧齁辣的玩意……

再说蓝圈里的是啥？地瓜是吧？

其实它是中东一种，何如说呢，介于炸肉丸子和肉馅饼之间的好意思食——叫“克比”（kibbeh）。

不错驯服这些看着挺可口，我们又不何如了解的别国好意思食，亦然这个小游戏对中国玩家的一种招引力。那我们前边说了这像是“土耳其烤肉”，其实游戏作家亦然土耳其的，但要细说“沙威玛”、“土耳其烤肉”，内部的事可比念念象的多。

施行里的沙威玛，作念法与游戏中大差不差，就是从一个旋转“肉柱”上切下肉片，再把这些肉片卷进薄饼内部。慎重一些的店会用特制的饼皮，搭配特调的酱汁、调味料、极新的蔬菜或者酸黄瓜等佐料，闲逸不同顾主的口味。部分店家还会把卷好的饼放在铁板上二次烤制增强口感。

那沙威玛这个见解，是不是就等同于“土耳其烤肉”呢？

如是。

二者不错说既是一趟事又不是一趟事，这个烤肉土耳其真名叫donerkebap，即“旋转烤肉”，其中单词前半部分doner为“旋转”，rkebap则为烤肉。在德国则径直称其为Döner，而全国其他方位则多称为kebap。

但这玩意发源地确切不是土耳其，而是来自阿拉伯黎凡额外区，也就是中东托鲁斯山脉以南、地中海东岸、阿拉伯沙漠以北和上好意思索不达米亚以西的一大片地区。

其真名就是沙威玛（阿拉伯语：شاورما‎，英语：Shawarma），如果严谨翻译来说，这个不错叫“黎凡特特色旋转烤肉”。

沙威玛的选材极为丰富，羊肉、牛肉，照旧鸡肉、火鸡肉，乃至多种肉类的和会（乌鸦还看到有中国商家用猪肉的，倒反天罡了属于是），经调制，串于圆柱或圆锥形的烤肉架上，这样一座“肉山”平均可达90公斤，以至数百公斤。

烤制过程中，炭火或果木铲除的炉子位于肉架后方，通过旋转这根浩大的肉筒，使其均匀而清静地受热。仅最外层肉坦爽接汲取热量，一朝烤至金黄熟透，便即时被削切享用，内层肉质则捏续受热，渐次锻练。此等烤制模样不仅便于一次性串烤大批肉块，随烤随切，免去了反复穿串的繁琐。

成心思意思的是，其实很万古期以来，沙威玛并不是目下这种竖着烧烤的，而是横着一大坨那样烧烤的。

直到奥斯曼帝国总揽黎凡额外区，并将沙威玛引入宫廷后，才有厨师使用将肉竖起来烤的步履，到手责罚了容易烤焦的问题，还省方位。

（拍摄于1855年土耳其街头的烤肉摊，亦然全国上第一张土耳其烤肉的相片）

不外，一些坚捏“传统秘方”的烤肉师父坚捏照旧要把肉“横着烤”，他们果断地以为竖着不正统，直到目下，阿拉伯和土耳其少数老字号店铺依然遴选横着烤沙威玛。

但非论怎么，沙威玛也好，土耳其烤肉也罢，这两种卷饼之间的界限还是十分恍惚，各自卷进去或者夹进去的东西还是大差不差，能够差别它们的独一模样就是卷饼和酱料，但在传统上，自己就是不同的店铺在酱料、肉类遴选上皆有所各异，自己就不存在什么圭表或者谁家正统。

那么，这样一种看上去十分浮浅的食品，又是何如和土耳其菜沿途流行起来的呢？

奥斯曼帝国夙昔毕竟是一个大国，饮食文化的振作本就不奇怪。诚然在近代，帝国被列强肢解，但饮食文化仍跟着流散各地的旧奥斯曼东谈主以及全球化的波澜走向了全国各地，最终酿成了全国三大菜系之一的土耳其菜。

365建站客服QQ：800083652

这沙威玛更是土耳其饮食传播过程一个相称好的例子。

奥斯曼帝国坍弛后，原属帝国的各个部分，在近当代史上号称红运凹凸，毕竟中东是全球的炸药桶嘛。

干戈和衰退导致大批苍生流荡异域，将自身包括饮食文化在内的多样特色带向全国各地。即便在和平时期，东谈主们为了寻求更好的责任契机而迁移至其他国度，已成为司空见惯的欣喜。

就“帝邦本部”——土耳其来说。其烤肉大畛域流行源于19世纪土耳其的布尔萨（Bursa）。厨师伊斯坎德（Iskender）启动使用羊肉碎屑，用软肉片将碎肉卷起，烧烤后加上酸奶汁和黄油汁，再配上切好的土耳其大饼，这即是那时的土耳其烤肉。

（伊斯坎德开设的餐厅，拍摄于19世纪末）

但土耳其烤肉的确切流行，却是在德国。

上世纪五六十年代，高速发展的联邦德国为缓解劳能源短缺问题，与土耳其订立契约，招募了一批土耳其工东谈主来德国责任。由于德邦腹地餐厅无法提供合乎这些工东谈主口味的饭菜，且快节律的责任不允许他们有饱胀的时期坐下来享受好意思食，一些有心东谈主很快从中发现了商机。

其中最具代表性的是土耳其侨民卡迪尔·努尔曼（kadir nurman）。他于1971年在柏林对底本的土耳其烤肉进行了矫正，以同期稳健土耳其裔和德国东谈主的口味。

他将一派片瘦肉片插在垂直的串上，酿成一个圆柱体，然后放在红外线炉边旋转炙烤。食用时，用半米长的薄刀将肉片切下来，配上蔬菜如番茄、洋葱、多样沙拉及酱料，夹在土耳其面包里，这即是自后风靡西洋的旋转式土耳其烤肉。

（你这样乱改菜谱沙威玛老翁要吼叫了）

诚然这样作念了“原土化改造”，但“家乡味”照旧在的，离家在外的土耳其和阿拉伯工东谈主们只需破耗几个硬币，几分钟内就能拿到一份好意思味的卷饼。他们或边走边吃，或在午休时与好友分享，在费劲的责任缺欠补充膂力。这种新型小吃马上走红，滥觞在土耳其和阿拉伯工东谈主中广受迎接，随后德邦腹地东谈主也被其招引，大批烤肉小吃店在德国各地纷纷明白。

20世纪70年代，石油危险席卷全球，各成本方针国度经济堕入滞胀。联邦德国也不例外，工场企业纷纷裁人，大批土耳其劳工因此休闲，责任签证到期后无法续签。

1981年，德国推出了“鲁默王法”，无法自食其力的劳工可能被鉴识归国。在此重压之下，土耳其劳工的处境变得十分费劲。许多不肯离开德国的土耳其劳工被动“下海做贸易”，其中一部分东谈主遴选开设小吃店营生。时刻门槛不高且广受迎接的烤肉小吃店成为许多创业者的首选。在侨民聚居的柏林地区，这一趋势尤为较着。

在经济危险的影响下，这种低价、方便又好意思味的旋转烤肉愈加受到民众的喜爱。在多样机缘恰恰之下，“土耳其餐厅”迟缓发展成为一个行业，风靡全德国，并传播到西洋地区的其他国度。柏林也在多样缘分际会下成为了“烤肉饼之皆”。

仅在1998年，德国东谈主在旋转烤肉上的枉然就达到了（相称于）15亿欧元（折算旧德国马克后）。在德国东谈主心中，这种食品果决成为了他们的“国民小吃”。德国前总理默克尔也暗示十分深爱土耳其烤肉，据称她曾有段时期每周皆会品味一次。

不错说，在德国东谈主心中，沙威玛肉卷早已是方正的“德国特色饮食”，这少许谢却置疑。然则，这以至激发了德土两国之间对于谁才是“旋转烤肉的正统”的争议。就在本年4月，总部设在土耳其的海外烤肉定约（Udofed）向欧盟委员会提交了一份恳求，条目授予旋转烤肉“传统特色保证”（TSG）地位。从肉类和香料的遴选到切肉刀的厚度，Udofed但愿旋转烤肉的界说能遵循一系列严格的圭表。

如果恳求到手，欧盟内的企业将被侵扰使用“旋转烤肉”这个称号，除非其家具合乎这些圭表。这将使旋转烤肉得回与意大利的布法罗水牛奶酪或西班牙的塞拉诺火腿疏导的保护地位。在恳求中，Udofed维持了旋转烤肉在奥斯曼时期的发源，并援用了1546年手稿中的一份食谱。

然则，这一举动在德国激发了山地风云。德国农业部长杰姆·奥兹德米尔对土耳其Udofed的举动暗示激烈不悦：“旋转烤肉属于德国。每个东谈主皆应该能够自行决定如何准备和食用它。不需要安卡拉的任何训导。”值得一提的是，奥兹德米尔的父母均是土耳其东谈主，是上个世纪侨民到那时的西德当劳工的，因此从血缘上来说，他算是个“纯正的土耳其东谈主”。

德国农业部的一位发言东谈主在受访时说谈：土耳其的恳求让德国农业部感到畏俱。如果欧盟委员会经受了这一“恍惚”和“矛盾”的提案，将对德国餐饮业产生浩大的经济影响。德国酒店和餐饮定约（DEHOGA）也教训说，该提案存在“空泛了了度和透明度”、“法律界说的艰苦”以及“翌日可能激发的一系列争议”。

在欧盟设定的终末期限前，德国政府对土耳其的恳求冷落了异议。而德国民间也对土耳其的言行暗示不悦。在柏林市克罗伊茨贝格区的一家土耳其餐厅，一位50岁的土耳其裔（德国）厨师暗示：“如果按照土耳其的圭表，那就只可有牛肉、羊肉和鸡肉了，这太单调乏味了。而我的餐厅的特色就是火鸡肉，全全国的东谈主皆在吃这种烤肉。土耳其有什么履历对其他东谈主黄袍加身？”

另一家旋转烤肉店的雇主阿里夫•凯勒斯则宣称他的客户包括德国国度足球队成员。由于好多东谈主吃不惯膻味实足的羊肉，他就不卖羊肉。他愿意调动家具称号，也不肯调动食谱。“我的顾主知谈他们在吃什么，是以只好质地在，叫什么皆无所谓。”凯乐逊说。

据欧洲烤肉制造商协会（ATDID）的数据，甘休2013年，德国占欧洲旋转烤肉销量的三分之二，市集价值达到24亿欧元（约合26亿好意思元）。

天然，德国政府并不但愿此事影响到德土两国的政府间和民间关系。在本年四月，德国总统弗兰克·瓦尔特·施泰因迈尔以至专门带着凯乐逊沿途打听了土耳其。而在德国方面回请土耳其官员时，还挑升安排凯勒斯为来宾上菜。凯勒斯手里拿着一大柱小牛肉，这引起了土耳其来宾们的景仰心。“在土耳其，烤肉是盘装的。我用柏林作风的模样，放在面包上加酱，他们相称可爱。”他说。

然则，吃归吃，说归说，目下德土两边并未就此收尾妥协，底本在本年9月24日，欧盟委员会就应该给出决定的，在到了那一天后，委员会却试图不竭和稀泥：如果对土耳其恳求的反对意见被德国方面以为是可经受的，那么两边需要在6个月内收尾契约，。

说白了，欧盟委员会就是让德土两国不竭谈半年再说，也就是到2025年3月24日，但估量到时候两国或者率照旧无法收尾妥洽，只怕还得不竭往后延期了。

是以您看，玩《沙威玛听说》我们玩家算作伴计应付随时满员的顾主以及勉强奥妙擦桌男（小偷）和奥妙敬礼男（叫花子）还是是忙到不行开交了，万没念念到这个沙威玛还能搞成两国之间的酬酢事件，德、土、欧这些政府的“店掌柜”念念把“店”开好，那可不是一个腱鞘炎能责罚的问题了。

参考府上：

巴责达：《港口餐厅：一个边关跨国食地的民族志》

孟繁琛：《一个浓缩的德国侨民故事-土耳其烤肉饼简史》